Entre el metro Chile España y Estadio Nacional y frente a un barrio
universitario se encuentra el food truck Chiloé en tu mesa o como le dicen
los dueño, Caleuche Truck, por el buque de los brujos que siempre ronda
por las aguas de Chiloé, este local cuenta con un extensa variedad de
comida típica sureña, para todos los gustos.
Por: María Jesús Sánchez
Hace 16 años Juan Cataldo, Sandra Chávez y sus hijos, comenzaron con el
negocio de la comida chilota a domicilio, además de abrir las puertas de su casa
los fines de semana a quienes quisieran comer curanto. Hace un año y medio
compraron un food truck para seguir trayendo lo mejor de los sabores del sur a
la capital y siguiendo con la tradición familiar.
“Lo más importante es la calidad del producto y tener una tradición chilota que
se pueda mantener. Mucha gente nos agradece haber traído un pedazo de sur a
Santiago” dice Cataldo.
Platos con recetas familiares como el pulmay - curanto preparado en una olla y
no en un hoyo- que lleva: mariscos, pollo, papa nativa, milcao y chapalele,
costillar de cerdo y longaniza ahumada, “por eso decimos que es una receta
netamente del sur” dice el dueño.
Además pueden encontrar pastel de jaiba, empanada frita de queso jaiba o
queso navajuela. Y prepárense, porque a partir de julio comienza la
incorporación de dos nuevos menús diarios, con un plato tradicional como lo es
la cazuela o lentejas y otro relacionado a sabores de Chiloé, como por ejemplo,
arrollado con longaniza ahumada, papas nativas y salsa verde.
“Hay que mezclar sabores y hacer que se equilibren bien” dice Juan, esto debido
a su nueva invención: el salmón completo, el cual viene en pan de completo, con
salmón, cebolla caramelizada, palta y tomate para acompañar.
Y para pasar el frío, qué mejor que comer unas ricas sopaipillas pasadas,
caseras, o unos deliciosos calzones rotos y lo mejor es que a un bajo costo.
Para los curiosos y amantes de la comida chilota, a pasos de su food truck,
Chiloé en tu mesa, los dueños abrirán a principios de julio un nuevo local, así
que ¡no se lo pierdan!
HORARIOS: Sábado y Domingo 11am a 6pm
PRECIOS: ENTRE $900 Y $6.900
DIRECCIÓN: José Pedro Alessandri 821, Santiago
